|
|
Runderrollade Met Tomatenpreisaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Eerste dag:
ca. 500 gram magere runderrollade,
zout, peper,
50 gram boter of margarine,
1 prei,
1 ui,
1 blik gepelde tomaten
1 teentje knoflook,
2 eetlepels tomatenpuree,
1 theelepel oregano,
1 theelepel Italiaanse keukenkruiden,
1/8 liter slagroom,
Tweede dag:
150 (groene) lintmacaroni
gebraden rollade van de vorige dag,
tomaten-preisaus va
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eerste dag:
Vlees Inwrijven met zout en peper. In een braadpan boter verhitten en hierin het vlees snel rondom bruinbakken. Met deksel schuin op de pan vlees zachtjes ca. 15 minuten braden, af en toe keren.
Intussen prei schoonmaken en in heel smalle ringen snijden. Ui pellen en snipperen. Tomaten afgieten en in stukjes snijden.
Vlees uit pan nemen. In achtergebleven braadvet prei en ui ca. 3 minuten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: tomaten (zonder vocht), tomatenpuree, oregano en de keukenkruiden. Met deksel op de pan het vlees in nog ca. 20 minuten zachtjes gaarstoven.
Vlees uit de pan nemen, in aluminiumfolie wikkelen en ca. 10 minuten laten rusten.
Intussen de saus op hoog vuur aan de kook brengen, slagroom erdoor roeren en saus al roerende iets laten inkoken. Saus op smaak brengen met zout en peper.
Helft van het vlees in plakken snijden en over twee borden verdelen. Helft van de saus erover verdelen.
Serveren met gebakken krieltjes en sperziebonen.
Rest van saus en runderrollade bewaren voor de volgende dag.
Tweede dag:
In pan lintmacaroni koken volgens gebruiksaanwijzing. Overgebleven rollade in dobbelsteentjes snijden.
Aan overgebleven tomaten-preisaus rollade en 2 dl basissaus voor spaghetti en macaroni toevoegen. Al roerende zachtjes door en door verwarmen. Lintmacaroni over 2 borden verdelen. Saus erop scheppen.
Geraspte kaas erover strooien.
|
|
|